Ne è intollerante il celiaco

Il celiaco è una patologia autoimmune che interessa circa il 1% della popolazione mondiale.

Si tratta di una malattia cronica e sistemica, causata dallintolleranza permanente al glutine, una proteina presente in molti cereali come il grano, la segale, lorzo e il farro.

Chi ne è affetto deve seguire una dieta senza glutine per tutta la vita, poiché lingestione anche di piccole quantità di questa proteina può causare gravi danni allintestino tenue.

Nei celiaci, infatti, lassunzione di glutine provoca una reazione autoimmune che danneggia la mucosa intestinale, compromettendo lassorbimento dei nutrienti e causando sintomi gastrointestinali come diarrea, dolori addominali, gonfiore e perdita di peso. Inoltre, linfiammazione cronica dellintestino può causare carenze vitaminiche, anemia e osteoporosi.

Ma non solo. Il glutine può anche danneggiare altri organi e tessuti del corpo, come la pelle, il sistema nervoso, le articolazioni e i muscoli.

Infatti, il celiaco può manifestare anche sintomi extra-intestinali come dermatite erpetiforme, neuropatie, artrite e mialgia.

È fondamentale quindi che i celiaci seguano una dieta senza glutine rigorosa e senza compromessi.

Tuttavia, non è sempre facile individuare e eliminare completamente il glutine dalla propria alimentazione, poiché questa proteina è presente in molti alimenti e può essere nascosta in ingredienti inaspettati come salse, condimenti, dolci e addirittura in alcuni farmaci. Per questo motivo, è importante che i celiaci siano sempre informati sulla composizione degli alimenti e leggano attentamente le etichette degli ingredienti. Inoltre, è consigliabile evitare cibi preparati in cucine condivise con persone che consumano glutine e prestare attenzione durante i pasti fuori casa, poiché può esserci il rischio di contaminazione crociata.

Unaltra sfida per i celiaci è rappresentata dalla socialità e dalle occasioni conviviali, come pranzi e cene con amici e familiari. In questi casi, è importante comunicare la propria intolleranza al glutine e accertarsi che gli alimenti siano cucinati in modo sicuro.

Inoltre, è possibile portare con sé cibi senza glutine o chiedere al ristorante di preparare.